红烧螃蟹怎么烧好吃?

鱼梅玉鱼梅玉认证作者

螃蟹怎么烧好吃?我自己是非常喜欢红烧的,所以就经常烧红烧。要红烧螃蟹好吃,个人认为有下面的几个要点:1、螃蟹千万不能用水煮,因为这样子会做不出来螃蟹的鲜味,而且做错了这一步,螃蟹吃起来会非常的腻。

2、红烧螃蟹的时候需要配合一些调味品,比如料酒,高良粉,生抽等等。这些调味品都是不可缺少的,少任何一个都有可能导致红烧螃蟹的口感发生变化。加上这些调味品后,可以使红烧螃蟹的味道更加的好。

3、酱油也不能放太多,因为酱油放太多了,红烧肉的口感就会变得很咸,从而导致口感极其的差。

具体操作步骤:

1、先将螃蟹处理干净,然后再将其切块,锅中放入适量的食用油,然后加入切好的螃蟹,适量美味的调味料一起炒,炒到螃蟹半成熟的时候就可以停止继续炒了。然后准备好需要炖螃蟹的调料。

2、锅中加入适量的水,然后加入葱姜,需要泡酒的中药和花椒,酱油,食用盐等调味料,然后盖上锅盖小火炖半个小时左右。在炖的时候尽量不时晃动锅盖,这样才能让螃蟹更入味。炖到一个小时左右的时候,就可以准备出锅了。

3、出锅之前再次翻炒螃蟹,然后倒入适量的水淀粉,然后关火摆放葱米装饰。红烧螃蟹就完成了。

烹饪注意事项:

1、炖螃蟹的时候需要的时机很重要,大概就是螃蟹半熟的时候就要停止烧了,如果螃蟹没有半熟的时候继续烧的话,可能会导致螃蟹的香味降低。而且炖螃蟹的时间并不长时间,所以葱姜必须早放进去。早放进去的可以防止螃蟹煮熟后会很乱动,弄得汤汁很杂乱。

2、在翻炒螃蟹的时候,油温不宜太热,油温太高就会油温过高导致螃蟹出油,从而导致红烧肉的味道变为油味,而导致好吃的红烧肉变成没有营养口感非常坏的油腻味道。

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