肉末和什么菜炒好吃?

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我推荐几道炒得比较好的家常肉沫菜。 需要准备的食材:猪瘦肉250g,蒜苔300g,小米椒3-5个(可不加),葱白1根,生姜2片,大蒜2瓣,生抽、老抽、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖适量。 做法: 第一步:将猪瘦肉剁成肉馅状; 第二步:把葱白、生姜、大蒜切成细末状; 第三步:将小米椒去蒂洗净,切圈备用; 第四步:将切好的葱、姜、蒜放入锅中,加入两勺郫县豆瓣酱,用小火煸至金黄出香味; 第五步:倒入事先剁好的猪肉馅,快速翻匀; 第六步:待锅开后,改为小火焖煮约5分钟,其间加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、味精、白砂糖调味上色,继续用小火熬煮入味; 第七步:放入蒜薹段,快速翻炒均匀后即可出锅装盘了。 一盘香味四溢的肉沫蒜薹就炒好啦!喜欢的朋友快试试吧~ 小Tips: 1、做这道菜,尽量选用新鲜的蒜薹,不要用老蒜薹,不然炒出来的菜肴味道不够好。如果买不到新鲜蒜薹,可以将陈蒜薹用清水浸泡后,多清洗几遍,也能达到去腥的效果哦~

2、为了让颜色更加诱人,可以在锅中少加一点食用油,然后用热油炝香葱姜蒜末,再倒入猪肉末翻炒。

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肉沫可以拌着吃,做凉面、热汤面的时候加一点进去,也可以做成饺子馅儿。不过我个人喜欢把肉打成泥状,混着面粉和糖一起蒸,然后切好拌上葱末、辣椒油等调料吃(比如包子皮里放点猪肉酱);或者打豆浆的时候把豆子打成糊状,加点糯米粉调成面糊状摊成饼子或烙成鸡蛋糕。 另外还有一种方法也蛮好吃的,就是用酱油来腌肉,大概两勺酱油一罐腐乳,少量白酒和盐,把肉馅放进去搅拌均匀后放置半小时以上就可以用来炒菜了。

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