白菜素馅怎么做好吃吗?

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【东北大馅儿饺子】 以前在老家,冬天基本上天天吃。 材料: 面粉300g、开水125ml左右、凉水适量(用来调面团的凉水不能太多了)、韭菜一大把(大约400g吧)、豆腐泡或者腐竹100g、粉丝一小把、木耳适量、酱油两勺、盐适量、鸡蛋两个、香油几滴 做法:

1. 烫面、揉面、擀皮儿; 大概就这些食材了,其实家里常备的也就这几样,其他蔬菜可以随机搭配啊。我最喜欢吃的就是三鲜馅儿的,所以会放一点儿虾仁或者海螺肉什么的。 这里我忘了给面粉里放鸡蛋了… 擀皮的时候尽量薄一些、大小随意。

2. 拌馅儿; 这里可以事先烧水,准备烫熟粉丝和泡软木耳。 调馅儿的时候首先要在锅里加油炒鸡蛋,这个环节可以把韭菜完全炒熟(这样后面就不用再熟了)。然后把所有食材放在一起,充分搅拌均匀。

3. 包饺子; 这个步骤就随意啦~ 煮饺子的锅一定要大些,水可以多加一些。水开后下入饺子,等饺子浮起来后点几次冷水,大概半分钟一次就好。煮熟后的饺子不会粘锅底也不会粘连在一起哦~

Tips:

1. 调饺子馅可以少量多次加入清水,但是记住一定不要直接往里加水!不然就成了一坨面团儿……

2. 很多人拌饺子馅都喜欢用酱油,但其实用老抽更好。因为饺子需要经过水煮,而水煮会让酱油的颜色更加鲜艳。

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