小目鱼仔怎么做好吃?

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小眼睛的鱼仔 ,一般我们都称它为 “海兔” (百度百科), 味道鲜美,营养丰富 但做起来却不太容易(简单到爆的食谱我不喜欢) 我做过最家常的做法是油焖大虾或者红烧大虾, 但是用这个方法来做小眼睛的鱼仔, 不放任何调料, 小眼睛的鱼仔本身的味道就已经非常鲜美了! 所以做出来味道是非常鲜美的~ 准备材料~ 新鲜的小眼睛的鱼仔…若干 大蒜…5-6瓣 生姜…一块 香菜…一根 老陈醋…两勺 生抽…一勺 白糖…半勺 香油…几滴 胡椒粉…少许

【步骤】

1.大蒜,姜,香菜切末备用;

2.取一个干净无水的容器,放入切好的蒜姜末,然后倒入适量温水浸泡。水量以没过蒜姜末为准。 (泡制蒜汁的时候,可以清洗一下容器,防止后面蒜汁和鱼掺在一起很难清洗)

3.热锅冷油,油热后,把洗净沥干水分的小眼睛的鱼仔下锅翻炒片刻,盛出备用。 (注意:因为小眼睛的鱼仔本身会出水,所以不用洗锅,直接炒就可以啦)

4.接下来就是最重要的的一步了! 把之前准备好的蒜汁倒进锅里,开大火煮沸,然后立即关火,不让鱼肉继续受热。这时再撒入少许白胡椒粉和适量生抽,拌匀,让鱼肉充分入味儿。

5.盖上盖子,或者用一个盘子盖住锅底,让香味充分弥漫开来就可以了~(不要翻动,否则鱼肉会有破碎感,影响美观)

6.大约五分钟左右,打开盖子,用筷子蘸一点汤汁尝尝咸淡,酌情添加盐。然后把香菜放进去搅匀即可出锅(不喜欢香菜的可以不加哦)

做好的小眼睛的鱼仔颜色红亮诱人,味道鲜香可口 来一碗白米饭,拌着吃,味道棒极咯!~~~~~( ̄▽ ̄~)~

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